La escalivada es un plato típico de Cataluña,Valencia y Aragón que consta de verduras asadas, hechas a la brasa, entre ellas, berenjena, pimiento, cebolla y tomate, a veces también ajo, va en gustos.
La palabra escalivar proviene del catalán y significa "rescoldo" y si al plato le añadimos bacalao, como es el caso, recibe el nombre de "espencat".
Este plato es una buena opción para acompañar carnes, pescados o arroces o simplemente como plato único, añadiéndole un poco de aceite y sal.
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