Para la cena de hoy, os voy a dejar esta receta de Ensalada de Garbanzos y Pimientos Asados,que me envió Olga Cobos, representante THX de la delegación de Cáceres. Es una receta que prepararon en los talleres de cocina Mediterránea .
La versión original lleva pollo y es una ensalada templada, yo la he cambiado un poco porque tenía prisa y he probado a hacerla más rápido, aún así ha quedado muy bien, y es una buena forma de comer legumbres.
Si en el momento de preparar la ensalada no tenemos garbanzos, podéis sustituírlos por cualquier otra legumbre cocida, lentejas, judías, soja....
En este caso hemos utilizado garbanzos,muy ricos en Omega-6 y ácidos grasos esenciales y la legumbre con más contenido en lecitina, que nos ayuda a controlar el colesterol y triglicéridos.
