Cocotte

Pasta Ratatuille 

Ingredientes:

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 berenjena

1 ajo picado

200 gr de pasta corta

400 gr de tomate triturado

300 gr de agua

Orégano

Aceite

Sal

Preparación:

1.Ponemos aceite en la cocote, calentamos y sofreímos los pimientos, cebolla, ajo, zanahorias unos 10 min, 

2.Añadimos la berenjena cortada en cuadraditos con un poco de sal y cocinamos con las demás verduras unos 10-15 min a fuego medio.

3.Incorporamos el tomate triturado y el agua, llevamos a ebullición a fuego fuerte y le añadimos la pasta dejando cocer unos 15 min, moviendo de vez en cuando. Rectificamos de  sal.

4.Servimos, espolvoreamos un poco de orégano y queso parmesano rallado.

Cazuela de Legumbres

Ingredientes (4 raciones):

500 gr de legumbres (garbanzos, alubias)

(puestos a remojo la noche antes)

1 patata

1 zanahoria

1 trozo de cebolla

1/2 puerro

1 chorizo (cocido aparte)

500 gr de espinacas 

1 bandeja de arreglo para puchero:

-añojo

-hueso

-pollo

-tocino

-espinazo

Sal 

Agua

1 huevo para escalfar (opcional)

Preparación:

1. Ponemos en la cocotte las legumbres, carnes y verduras con un poco de sal (menos las espinacas), añadimos el doble de agua y ponemos a fuego fuerte durante 1 hora, con la tapa puesta. Desespumamos de vez en cuando.

2.Pasada 1 hora, bajar el fuego a medio- bajo y cocer 2 horas más.

3.Cuando quede 1/2 hora añadimos las espinacas y el chorizo cocido. Rectificamos de sal.

4.Comprobamos que las legumbres están cocidas (si no, podemos ponerlas 30 min más)

5.Cortamos una rebada de pan y la freímos en aceite caliente, poniendo al final una cucharadita de pimentón.Vertemos en el vaso de la batidora  una cucharada del potaje y trituramos, añadiéndolo finalmente a la cocotte para darle fuerza al caldo.

6.Sacamos todas las carnes y ponemos en una fuente aparte.

7.Por último rompemos un huevo y lo vertemos en el potaje, movemos y listo.

8.Servimos .

Nota: Si no queréis consumir las carnes podéis utilizarlas para una masa de croquetas, empanadillas o lasaña de reciclaje, os quedarán buenísimas.