El roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron, que obtuvo denominación de origen en 1925.
El queso roquefort pertenece a la Denominación de Origen del propio nombre, de la región de Rouergue en Francia y tiene un 52% de materia grasa como mínimo. La pasta es blanca verdosa y tiene la corteza natural.
Es uno de los quesos más antiguos que se conocen ya que hay documentos que lo databan ya en el Siglo I. El Roquefort madura durante un mínimo de tres meses en una bodega húmeda donde las corrienes de aire ayudan a que las esporas hagan su trabajo. Además las condiciones de oscuridad propician el color azul.
Este producto suele consumirse en frío, untado en biscotes y siempre en pequeñas cantidades para apreciar su sabor intenso.
También se utiliza para elaborar salsas y aderezos, en frío y caliente para acompañar pastas, carnes y ensaladas.
Hoy he preparado una salsa de este fantástico queso para acompañar pasta pero podéis usarla también para acompañar un solomillo o cualquier otra carne.
Os animo a probarlo!
Ver Receta Completa
