Vamos a preparar una tarta de manzana con masa quebrada....Buenísima.
La masa quebrada es una masa grasa que se puede utilizar como base para tartas saladas y dulces, la única diferencia es que la masa salada lleva, harina floja, mantequilla, agua y sal y la masa dulce lleva, harina floja, mantequilla, huevo o yema, azúcar y una pizca de sal, lo mismo pero sin añadir agua.
Para preparar esta masa es muy importante utilizar mantequilla bien fría y no trabajar la masa en exceso, si nos pasamos o la mantequilla se calienta, no podremos manejarla y se volverá pegajosa, es lo único a tener en cuenta, por lo demás, es muy fácil y tardaremos sólo 10 sg. en tenerla lista.
Si queréis saber más sobre estas masas, lo explica muy bien El Invitado de Invierno en su blog, echarle un vistazo.
Yo he utilizado un molde de 25 cm de diámetro y por lo tanto las cantidades que preparado de crema pastelera y masa quebrada, son para ese molde, pero si queréis una tarta más grande,dobláis las cantidades que os he puesto y listo porque en realidad son las cantidades que yo tenía de estas recetas, pero cómo quería hacer una tarta pequeña, reduje los ingredientes a la mitad.
Espero que os guste.
