Para hoy os propongo esta receta de Pisto de verduras, una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía, también conocido como Pisto Manchego o Ratatouille si se prepara con berenjena
Su origen se remonta al siglo XVII, donde los campesinos de la Mancha lo preparaban como aprovechamiento de los productos de la huerta.
El auténtico pisto sólo llevaba pimiento rojo, pimiento verde y un poco de calabacín , aunque las verduras dependen de la zona y de la temporada.
Yo lo preparo y lo conservo en botes de cristal, así para unas prisas lo utilizo como guarnición para pescados, carnes, o simplemente para acompañar un arroz blanco o como relleno para empanadillas.
